Carpaccio de Ananás com Petit Gateau e Gelado de Baunilha

Ingredientes: 120 gr de chocolate meio amargo, 100 gr de manteiga, 2 ovos, 2 gemas de ovo, 1/4 chávena de chá de açúcar, 2 colheres (sopa) de farinha trigo, gelado de baunilha e rodelas de ananás laminadas.

Modo de Preparação: Pique o chocolate em pedaços e derreta-o numa panela em banho-maria, junte a manteiga, mexendo até que fique homogéneo, liso e brilhante.

Numa taça, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Retire o chocolate do lume e despeje aos poucos na taça dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados. Misture suavemente a farinha de trigo.
Unte forminhas pequenas, com manteiga e farinha e leve ao forno, pré-aquecido a 250ºC, por cerca de 7 a 10 minutos (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correcta do seu forno. O petit gateau deve ficar consistente por fora e mole por dentro).
Desenforme num prato individual, por cima de três rodelas laminadas de ananás e sirva acompanhado com gelado de baunilha.

Dica: Esta massa pode ser conservada por uma semana no frigorífico, ou congelada.