Legumes com bechamel

Ingredientes: 250 gr de cenouras-bebé; 1 molho de espargos verdes; 400 gr de couves-de-bruxelas; 2 dl de molho bechamel; sal e manteiga q.b.

Preparação: Coza as cenouras-bebé em água temperada com sal, escorra-as e salteie-as em manteiga. Arranje os espargos.

Coza os espargos e as couves-de-bruxelas em água fervente temperada com sal.

Misture os legumes, coloque-os num recipiente refractário e regue-os com o molho bechamel. Leve ao forno, na parte de cima, para gratinar.

Nota: Aos legumes, adicione 100 gr de cogumelos cortados ao meio.

Couve Roxa à moda de Crispiniano

Ingredientes: 1 couve roxa média; 3 maçãs reinetas verdes; 1 cebola grande; 2 dl azeite; 30 gr de toucinho; 1,5 dl de vinagre (vinho preto de preferência); sal e pimenta; acúçar.

Preparação: Prepare a couve. Corte em quatro e depois em juliana grossa (tiras). Tempere com sal e pimenta e regue com o vinagre.

Pique o toucinho e aloure-o com o azeite. Junte a cebola picada, deixe alourar e introduza a couve. Tape e deixe cozer com o lume muito brando durante cerca de 1h30m.

Descasque as maçãs e corte-as em quadradinhos. Junte à couve e deixe cozer durante mais 15m.

Tempre com uma pitada se açúcar e rectifique o sal.