Em pleno dia de feriado duplo (Dia do Trabalhador e Dia da Mãe) não consegui resistir e tive de fazer este pequeno grande prazer, para aconchegar a barriguinha do meu filho mais lindo do mundo: o meu Afonso... e ele bem que se deliciou.... :-)

Bolo de Fanta

Ingredientes: 1 lata de Fanta; 2 chávenas de açúcar; 5 ovos; 2 chávenas de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 lata de leite condensado; 200ml de leite de côco; 1 pacote de côco ralado.

Modo de Preparação: Bata as gemas com o açúcar e a Fanta. Acrescente a farinha peneirada mexendo bem. Bata as claras em castelo e adicione o fermento peneirado, envolvendo-as depois no preparado anterior. Leve ao forno (pré-aquecido a 180º) durante cerca de 40 minutos.

Após feito, tire o bolo do forno e fure-o com um garfo, regando-o com o leite de côco misturado com o leite condensado. Polvilhe generosamente com o côco ralado e leve ao forno durante mais 5 minutos.

Depois de pronto leve ao frigorífico até ficar bem gelado, pois deve servir-se bem frio.