Bolas de Berlim

Ingredientes: 450 grs de farinha; 150 grs de margarina; 75 grs de açúcar; 10 grs de fermento padeiro; 3 ovos; 1 colher de chá de sal fino; 1 limão.

Preparação: Peneire 100 grs de farinha para uma tigela e no seu meio deite o fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna. Misture muito bem e deixe levedar em lugar aquecido.

Peneire a restante farinha sobre a pedra da mesa, faça-lhe uma cova no meio e deite dentro o sal, o açúcar, a raspa do limão, a margarina cortada em bocadinhos, os ovos inteiros e o fermento já levedado.

Bata muito bem e quando estiver tudo muito bem amassado e a fazer bolhas forme uma bola. Coloque a massa numa tigela e deixe levedar até dobrar de volume.

Frite as bolas com o óleo pouco quante (160º, o lume deve estar no mínimo) e quando estiverem louras, retire-as com uma escumedeira.

Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe-as por açúcar.

Nota: Estas porções dão cerca de 18 bolas.

Recheio com creme de Pasteleiro

Ingredientes: 4 ovos; 175 grs de açúcar; 1/2 colher de sopa de margarina; 2 colheres de sopa de farinha; 5 dl de leite; baunilha.

Preparação: Num tacho, coloque os ovos, a farinha, o açúcar e a margarina. Misture-os com uma colher de pau. Leve o leite aferver com a baunilha e junte-o ao preparado anterior. Leve de novo ao lume, mexendo sempre e deixe o creme engrossar, sem contudo ferver.

Crepes de Frango Gratinados

Ingredientes para a massa: 100 grs. de farinha; 50 grs de margarina; 3 ovos; 2,5 dl de leite; raspa de limão e sal.

Ingredientes para o recheiro: 1/4 de frango cozinhado; 100 grs de fiambre(uma fatia); 40 grs de margarina; 30 grs de farinha; 5 dl de leite; 12 amêndoas; 1 colher de sopa de queijo ralado; uma colher de sobremesa de mostarda; sumo de limão; sal; pimenta e noz-moscada.

Preparação: Prepare os crepes. Corte o frango e o fiambre em quadradinhos. Escalde as amêndoas, pele-as e passe-as pela máquina.

Derreta a margarina, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar. Regue com o leite e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Guarde metade deste molho para cobrir os crepes. Ao restante molho, junte o frango, o fiambre, as amêndoas, a mostarda e o sumo de limão. Rectifique os temperos. Recheie os crepes, enrole e coloque-os num recipiente untado com margarina. Cubra com o molho que guardou e polvilhe com o queijo ralado. Leve a gratinar em forno quente durante cerca de 15 minutos.

Torta de Papaia e Manga

Ingredientes: Massa - 6 ovos; 250 gr de açúcar; 150 gr de farinha; 1/2 colher de chá de fermento; 1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente; manteiga e açúcar q.b. Recheio- 2 papaias; 2 mamgas; 180 gr de açúcar; 50 ml de água.

Preparação: Unte um tabuleiro com manteiga; forre-o com papel vegetal e unte-o também. Ligue o forno a 190º C. Bata os ovos até ficarem em espuma; adicione-lhes, lentamente, o açúcar sem parar de bater. Peneire a farinha com o fermento; envolva-os no preparado anterior, alternando com a manteiga amolecida. Verta no tabuleiro e leve a meio do forno, por 12 minutos. Depois, polvilhe-a com açúcar e desenforme sobre um pano de cozinha. Deixe arrefecer.

Descasque os frutos; elimine as sementes das papaias, descaroce as mangas e corte ambos os frutos em pedaços. Polvilhe com o açúcar, regue com a água e leve alume brando. Deixe cozer os frutos até se desfazerem. Barre a massa com este puré. Enrole a torta com o auxílio do pano e reserve no frigorífico. Apare as pontas, polvilhe com açúcar e sirva fresco.

Legumes com bechamel

Ingredientes: 250 gr de cenouras-bebé; 1 molho de espargos verdes; 400 gr de couves-de-bruxelas; 2 dl de molho bechamel; sal e manteiga q.b.

Preparação: Coza as cenouras-bebé em água temperada com sal, escorra-as e salteie-as em manteiga. Arranje os espargos.

Coza os espargos e as couves-de-bruxelas em água fervente temperada com sal.

Misture os legumes, coloque-os num recipiente refractário e regue-os com o molho bechamel. Leve ao forno, na parte de cima, para gratinar.

Nota: Aos legumes, adicione 100 gr de cogumelos cortados ao meio.

Couve Roxa à moda de Crispiniano

Ingredientes: 1 couve roxa média; 3 maçãs reinetas verdes; 1 cebola grande; 2 dl azeite; 30 gr de toucinho; 1,5 dl de vinagre (vinho preto de preferência); sal e pimenta; acúçar.

Preparação: Prepare a couve. Corte em quatro e depois em juliana grossa (tiras). Tempere com sal e pimenta e regue com o vinagre.

Pique o toucinho e aloure-o com o azeite. Junte a cebola picada, deixe alourar e introduza a couve. Tape e deixe cozer com o lume muito brando durante cerca de 1h30m.

Descasque as maçãs e corte-as em quadradinhos. Junte à couve e deixe cozer durante mais 15m.

Tempre com uma pitada se açúcar e rectifique o sal.

Tigeladas

Ingredientes: 180 gr de farinha; 500 gr de açúcar; 12 ovos; 1 l de leite; 1 colher de café de aroma de baunilha.

Preparação: Ligue o forno a 250º C e coloque lá dentro formas de barro para aquecerem. Junte a farinha com o açúcar, adicione os ovos e mexa bem. Verta o leite e, por último, o aroma de baunilha.

Passe tudo por um passador de rede fina. Quando as formas se encontrarem bem quentes, retire do forno e preencha com o preparado anterior.

Leve a meio do forno e deixe cozer, até obter uma cor dourada. Retire e deixe as tigeladas arrefecerem um pouco. Descole as formas com o auxílio de uma espátula e sirva.

Sugestão: Aromatize com uma raspa de limão.

Este blog foi criado para partilhar com todos os interessados, variadas receitas de culinária prontas a abrir o apetite a quem as quizer experimentar.Espero que sejam do agrado de todos. Bom apetite!